Aneka Olahan Pepaya Di Desa Tatah Layap Kabupaten Banjar Kalimantan Selatan
Abstract
Kabupaten Banjar merupakan salah satu penghasil buah pepaya di Kalimantan Selatan. Buah pepaya mengandung enzim papain sehingga mudah dicerna oleh tubuh serta kaya Vitamin C. Pengolahan buah pepaya merupakan salah satu upaya untuk mengantisipasi hasil panen yang melimpah. Kelompok pengolah pepaya di Desa Tatah Layap Kecamatan Tatah Makmur Kabupaten Banjar, telah membuat beberapa produk aneka olahan pepaya berupa keripik, dan manisan Alua berbentuk bunga, namun olahan kripik pepaya tersebut selama ini hanya dijual di Sekolah Dasar dan warung terdekat, sedangkan manisan alua tergantung dari pesanan konsumen karena harganya lebih mahal. Permasalahan yang dihadapi mitra yaitu belum mampu mengembangkan usaha, masih kurangnya inovasi dalam mengembangkan aneka olahan pepaya menjadi produk dan kurangnya peralatan. Tim Pelaksana Program Kemitraan Masyarakat Fakultas Kehutanan pada tanggal 27 Juli 2023 memberikan penyuluhan dan pelatihan pembuatan aneka olahan pepaya seperti puding papaya, cake papaya, dan bola-bola pepaya serta memberikan bantuan peralatan Mixer, Baking pan dan alat pembuat kripik kepada mitra. Pengetahuan dan keterampilan mitra meningkat setelah kegiatan penyuluhan dan pelatihan pembuatan produk olahan pepaya
References
Hasan, H., Usman, M., Mustakim, M., Masnur, M., & Elihami, E. (2020). Produk Olahan Pepaya pada Masyarakat Boiya menjadi Selai yang menghasilkan nilai jual. Maspul Journal of Community Empowerment, 2(2), 18-23.
Hazimah, H., Sugianto, W., & Triwuri, N. A. (2019). Peningkatan Nilai Guna Pepaya Menjadi Saos Pepaya Di Perumahan Patam Indah Patam Lestari Sekupang. Jurnal Pengabdian Barelang, 1(02), 10-16.
Kalie, M. B. (1994). Bertanam Pepaya (Revisi). Niaga Swadaya.
Kurniawati, I., Mustahpiroh, K., Faizin, M., Diana, L. F., & Anggraini, L. S. (2022). Pemanfaatan Pepaya Mentah Menjadi Stik Pepaya Guna Meningkatkan Sumber Daya Alam, Masyarakat Dukuh Nglumpang Desa Pangkal Kecamatan Sawoo. Logista-Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 6(2), 46-50.
Prihatini, I., & Dewi, R. K. (2021). Kandungan Enzim Papain pada Pepaya (Carica papaya L) Terhadap Metabolisme Tubuh. Jurnal Tadris IPA Indonesia, 1(3), 449-458.
Santoso, B. (2010). Skema dan mekanisme pelatihan: panduan penyelenggaraan pelatihan. Yayasan Terumbu Karang Indonesia.
Shufyani, F., & Sinurat, J. P. (2022). Penentuan Kadar Vitamin C dalam Buah Pepaya dan Uji Antioksidan terhadap Vitamin C Buah Pepaya (Carica Pappaya L). Jurnal Dunia Farmasi, 6(2), 66-75.
Susilowati, T. (2023). Pemanfaatan Buah Pepaya Menjadi Abon Nabati Sebagai Upaya Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat. abdimesin, 3(1), 34-38.
www.data.kalselprov, (2023). Data Propinsi Kalimantan Selatan. Produksi Buah – Buahan. https://data.kalselprov.go.id/dataset/data/1272.
Zen. S, Noor. R, (2018). Pemberdayaan Masyarakat melalui Diversifikasi produk olahan pepaya California Di Desa Bangunrejo Tanggamu. Jurnal pusat pengabdian masyarakat Sinar Sang Surya, 1(2).
Copyright (c) 2024 Noor Mirad Sari, Muhammad Faisal Mahdie, Violet Violet, Khairun Nisa, Melani Limbong, Emelda Fitrian Dewi

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.